V teplom mlieku rozmiešame droždie, štyri lyžice a lyžicu cukru. Zakrytý utierkou necháme kvások aktivovať (zhruba 10 minút).
Bulharská veľkonočná vianočka (Kozunak)
Jemné a ľahučké kysnuté cesto, z ktorého upečiete veľmi chutnú vianočku.
POSLAŤ RECEPT NA MAIL
Url adresa receptu sa odošle na mail, ktorý zadáte. Ak ste prihlasený, je automaticky
predvyplnený Váš mail.
ZatvoriťIngrediencie
- 600 ghladká múka (00)
- 200 gmlieko
- 1 balíčeksušené droždie (7 g)
- 3 ksvajce
- 200 gkryštálový cukor
- 1 kscitrón (kôra)
- 1 kspomaranč (kôra)
- 50 gbiely jogurt
- 2 PLolej
- 1 PLrum
- 100 gzmäknuté maslo
Ešte potrebujeme:
- 1 ksźĺtok
- 1 PLmlieko
- trochumandľové lupienky na ozdobu
Postup
- 1
- 2
V inej miske spolu vyšľaháme vajcia a zvyšný cukor do bledej peny (šľaháme aspoň 5 minút), pridáme strúhanú citrónovú a pomarančovú kôru, jogurt, olej a rum. Premiešame.
- 3
Do veľkej misky preosejeme zvyšok múky, pridáme kvások, vaječnú zmes a varechou vymiešame lepivé cesto.
- 4
Miesenie cesta: lepivé cesto prenesieme na pomúčenú dosku, poprášime ho ďalšou múkou a miesime, kým nezískame hladký nelepivý bochník. Potom ho prstami roztiahneme do kruhu, ktorý potrieme zhruba tretinou zmäknutého masla, zrolujeme a opäť miesime. Takto proces zopakujeme ešte dvakrát, kým nezapracujeme všetko maslo a nezostane nám hladký, elastický bochník.
- 5
Vymiesené cesto vložíme do misky a necháme na teplom mieste odpočívať asi 90 minút.
TIP: Do cesta po vykysnutí môžeme zapracovať ešte ďalšie pochutiny ako sušené ovocie, kúsky čokolády, nasekané orechy alebo kúsky marcipánu.
- 6
Zaleží na nás, koľko a akých veľkých vianočiek chceme upliesť z cesta. Povedzme že pripravíme dve menšie z troch prameňov. Vykysnuté cesto teda rozdelíme na šesť rovnakých častí. Z každej časti vyformujeme malý bochník, ktorý rolujeme do valčeka. Valček ešte skrútime tak, že z každej jeho strany ho začneme točiť, aby sa po jeho dĺžke zvrásnil a vyzerala ako skrutka. Tri pramene zapletieme do vrkoča a vianočku položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, ale môžeme ju upiecť aj v chlebovej forme.
TIP: Cesto je veľmi vláčne a počas kysnutia sa mu vrátila lepivosť, preto je dobré si ruky naolejovať, rovnako aj pracovnú dosku potrieť olejom, pretože už nechceme pridávať múku.
- 7
Vianočky zakryjeme mokrou utierkou a necháme ich ešte podkysnúť asi 30 minút. Pred pečením ich potrieme žĺtkom vyšľahaným v mlieku, posypeme mandľovými lupienkami a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180ºC na 30 až 40 minút.
Bon Appétit
