Zemiakovo-cuketová polievka s melencami
ingrediencie
postup
Cez víkend sa občas pritrafí iný program ako nakupovanie potravín. Vtedy čerpáme zo zásob z komory a chladničky. V lepšom prípade variť nemusím, lebo mám niečo dobré zmrazené. Táto polievka bola určená na nedeľu. Hoci bolo leto, vonku sa ochladilo na jarných 19 C° a zásoby v komore sa razom zmenili na zahrievajúcu polievku. Chutná, hustá vára plná cesnaku a cibule, dobrých korenín z domácich bylín sa zajedala práve vychladnutým kváskovým chlebom.
MELENCE, ako si ich rýchlo vyrobiť? V nadpise sú spomenuté melence. Je to jednoduchá cestovina, vyrobená za pár minút. Ich výroba je tradičnou u nás na Hornej Nitre a v našej rodine. Do misky si dáte vajíčko (alebo aj dve), štipku soli. Dosypávame polohrubú múku, alebo semolinu.
Presne toľko, koľko sa vpije/zmestí do vajíčok. Cesto má byť hutné, tuhé. Bude sa strúhať na mrkvovom strúžiku. Strúhame čerstvé priamo do múky, aby sa nelepili.
Z múky ich sitkom vyberieme na papier a necháme presušiť, alebo ich použijeme hneď do hotovej polievky. Presušené vydržia v pohári pár týždňov. Môžete ich v pohári vysušené dať aj do mrazničky.
Na rozpálenom oleji osmahneme nadrobno nakrájanú šalotku. Pridáme tymian a nakrájané zemiaky na drobné kocky.
Prehrejeme, budú sa lepiť, čiže stále miešame a pridáme mletú papriku s cesnakom. Premiešame tak, aby paprika zafarbila zemiaky a zohriala sa.
Zalejeme vodou, pridáme rascu a rozmarín a prevaríme.
Keď sú zemiaky mäkké, pridáme melence. Dve minúty prevaríme a pridáme cuketu. Odstavíme z ohňa. Kým sa polievka vychladí na jedlú teplotu, cuketa „dôjde“.
V závere pred melencami môžeme pridať za polievkovú lyžicu miso pasty.
TIP: Do polievok pre deti používam zväčša sušený bio lupienkový cesnak. Jeho chuť je stabilná, nie je štipľavý a deťom ( a nielen im) pomáha pri udržiavaní silnejšej imunity.
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.