Chorvátsky rožok – Slanac

Náročnosť Stredná Čas 90 min. a viac

461

Páči sa mi

Ingrediencie

Na kvások:

10 g čerstvého droždia
1 polievková lyžica hladkej múky na kysnuté cestá
1 polievková lyžica cukru

Na cesto:

200 g hladkej múky na kysnuté cestá
50 g polohrubej múky
100 g kyslej smotany alebo tučného jogurtu
20 g repkového alebo slnečnicového oleja
štipka soli
125 ml vlažnej alebo odstátej vody

Na potieranie:

2 lyžičky soli
1 lyžica kukuričného alebo zemiakového škrobu
1 – 2 lyžice vlažnej vody
1 lyžička hladkej múky

Použitá múka

Múka Polohrubá pšeničná

Hladká múka na Kysnuté cesto pšeničná

Postup

Do mištičky nadrobte droždie, cukor a múku na kvások, zalejte trochou vlažnej vody a vymiešajte hutné cesto. Nechajte 15 – 20 minút pod utierkou, kým kvások nevzíde.

Medzitým do hlbokej misy nasypte cez sito oba druhy múky. Pridajte ostatné ingrediencie vrátane kvásku a spracujte vareškou cesto. Podľa vodnatosti kyslej smotany/jogurtu cesto dolaďte múkou tak, aby sa nelepilo. Nechajte ho pod utierkou kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem. Trvá to 40 – 60 minút.

Po vykysnutí presuňte cesto na dosku alebo silikónovú podložku. Rozdeľte ho na 10 rovnakých bochníkov a všetky ručne spracujte. V ruke vyvaľkajte jednoduché hadovité rožky. Nemusia byť jeden ako druhý. Skladajte ich na papier na pečenie s menšími medzerami. Pod utierkou nechajte ďalších 20 – 30 minút kysnúť.

Medzitým rozohrejte rúru na 200 stupňov. Po nakysnutí vložte do rúry a dajte na 10 minút piecť. Počas pečenia si pripravte zmes na potieranie. Stačí zo škrobu, soli a múky vymiešať vo vode hutné cesto, ktoré pomaly steká z lyžice. Po 10 minútach rožky touto zmesou pokvapkajte a nechajte ešte 5 – 7 minút v rúre, kým nezozlatnú.