Postup

Pre tvarohové cesto je vždy najdôležitejšie, aby ste mali všetky suroviny v rovnakej (najlepšie izbovej) teplote. Preto si vyberte vajcia a tvaroh 2 hodiny vopred na linku. Prípadne môžete aj večer pred prípravou.

Na prípravu cesta najprv vyšľahajte vajcia s cukrom do peny, získať nadýchanú svetlúpenu z vajec môže trvať aj 15 minút. Tento krok neuponáhľajte, je to základ prenadýchané tvarohové cesto. Následne pridajte tekuté vychladené maslo a tiež zašľahajte tvaroh. Bokom premiešajte múku s práškom do pečiva, prisypte do zmesi aopäť zapracujte. Potom vyškrabte vanilku a nastrúhajte kôru, znovu premiešajte celé cesto, ak nesteká, pridajte pár lyžíc plnotučného mlieka.

Dôkladne vymažte formu a vysypte ju hrubou múkou. Rozohrejte rúru na 160 °C.

Stiahnite cesto do formy a nechajte zaklopené piecť 50 minút pri 160 °C. Celý čas nechajte barančeka zaklopeného a neotvárajte rúru.

Po upečení odklopte veko a nechajte vo forme celkom vychladnúť, až potom opatrnevyklopte. Barančeka môžete ozdobiť mašľou.