Škoricový koláč s karamelovou omáčkou a s opraženými arašidmi fotorecept

pusta - fotkapusta, 10. decembra 2014
Škoricový koláč s karamelovou omáčkou a s opraženými  arašidmi (fotorecept)
Foto: pusta

Tento veľmi chutný recept venujem našej milej varecháčke @smejkad, ktorá miluje kysnuté koláče so škoricou a s medom, v podstate ide o brioškove cesto, Zobraziť celý popisTento veľmi chutný recept venujem našej milej varecháčke @smejkad, ktorá miluje kysnuté koláče so škoricou a s medom, v podstate ide o brioškove cesto, ktoré som spracovala v tvare venca ako je Estónsky kringel, ktorý som upiekla, pokrájané koláče som preliala karamelovou omáčkou a posypala na sucho opraženými arašidmi. Milá @smejkad, prajem Ti krásny čas Adventu plný sladkých dobrôt a radosti :-)

1 dávka - pre viac o
porcia
30 minút
príprava
25 minút
na 180 horný a dolný oh °C

Suroviny

Cesto:
500 g
štipka
25 g čerstvé
1 PL
30 g čerstvé
cca 300 ml plnotučné
1 ks
Plnka:
4 PL
1 PL
60 g čerstvé
Karamelová omáčka:
12 PL
6 PL plnotučné
100 ml
Na posypanie:
1 veľká hrsť na sucho opražené´




Postup

  1. 1

    Najprv som pripravila medové mlieko, v malom hrnci som nechala rozpustiť med v mlieku s maslom, nechala som ho vychladnúť na vlažné. Med mi vykryštalizoval, čo nie je na závadu, len to svedčí o pravosti medu a zahrievaním za stáleho miešania s ostatnými surovinami sa krásne rozpustí.

    Škoricový koláč s karamelovou omáčkou a s opraženými  arašidmi (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Na suchej horúcej panvici som opražila arašidy do peknej zlato - hnedej farby a nechala úplne vychladnúť.

    Škoricový koláč s karamelovou omáčkou a s opraženými  arašidmi (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Múku som preosiala do misy a premiešala so soľou.

    Škoricový koláč s karamelovou omáčkou a s opraženými  arašidmi (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Do jamky v múke som rozdrobila čerstvé droždie,...

    Škoricový koláč s karamelovou omáčkou a s opraženými  arašidmi (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    ..zaliala som ho asi 100 ml vlažného medovo - maslového mlieka a nechala na teple vykysnúť kvások -asi 15 minút.

    Škoricový koláč s karamelovou omáčkou a s opraženými  arašidmi (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Ked kvások vykysol kvások, pridala som vaječný žĺtok...

    Škoricový koláč s karamelovou omáčkou a s opraženými  arašidmi (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    ..a zvyšným medovo - maslovým vlažným mliekom som vymiesila dôkladne rukami všetko spolu na hladké lesklé pružné polomäkké cesto, ktoré som prikryla čistou utierkou a nechala som ho vykysnúť na teple do dvojnásobného objemu - asi 1 hodinu.

    Škoricový koláč s karamelovou omáčkou a s opraženými  arašidmi (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Kým cesto kyslo, v malom hrnci som nechala rozpustiť za stáleho miešania cukor, maslo a škoricu na hladkú zmes, čím bola náplň hotová, nechala som ju vychladnúť.

    Škoricový koláč s karamelovou omáčkou a s opraženými  arašidmi (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Vykysnuté cesto som na jemne pomúčenej doske vyvaľkala do tvaru obdĺžnika o hrúbke asi 1 mm,...

    Škoricový koláč s karamelovou omáčkou a s opraženými  arašidmi (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    ...potrela som ho rovnomerne pripravenou škoricovou náplňou tak, že po obvode som nechala voľný pás o šírke asi 2,5 cm a...

    Škoricový koláč s karamelovou omáčkou a s opraženými  arašidmi (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    ...na tesno som naplnené cesto stočila do závinu, ktorý som po dĺžke rozrezala v strede ostrým nožom zvrchu až nadol tak, že jeden koniec som ponechala v celku - úsek asi 3 cm som nechala neporušený. Od spojeného vrchu som oba vzniknuté prerezané pásy splietla do jednoduchého vrkoča, ktorý som dole jemným stlačením spojila spolu.

    Škoricový koláč s karamelovou omáčkou a s opraženými  arašidmi (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Spletený vrkoč som spojila do tvaru venca, ktorý som preniesla na plech vystlaný pečiacou fóliou a piekla som ho v trúbe vyhriatej na 180 stupňov C na funkcii horný a dolný ohrev s ventilátorom, čo u mňa trvalo 25 minút a veniec bol správne prepečený skrz - naskrz, čo som ešte pred vybratím z rúry overila zapichnutím ihlice do cesta, ihlica bola čistá, veniec som vybrala a nechala som ho na mriežke vychladnúť. Upozorňujem, že každý si sám odsleduje podľa vlastnej rúry: teplotu rúry, čas pečenia, kvalitu prepečenia cesta overením pichnutou ihlicou/špajdľou do cesta ako aj nastavenie rúry na funkciu, ktorú si na pečenie sám zvolil. Koláč som pred pečením, ničím nepotierala.

    Škoricový koláč s karamelovou omáčkou a s opraženými  arašidmi (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Postupovala som podľa tohoto obrázku, ktorý pridávam pre záujemcov.

    Škoricový koláč s karamelovou omáčkou a s opraženými  arašidmi (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Kým koláč vychladol, pripravila som karamelovú omáčku, v rozpálenom hrnci som za stáleho miešania na sucho nechala skaramelizovať cukor do peknej zlato - hnedej farby, pridala som studené mlieko a studenú sladkú smotanu a rozmiešala na hladkú karamelovú omáčku, treba ju pripraviť vo vyššom hrnci, treba dať pozor, aby ste sa neobarili, horúci karamel má tendenciu veľmi rýchlo vybehnúť hore hned na začiatku dosť prská, vyvarujete sa nechcených nepríjemných popálenín kože hned na začiatku prípravy tejto vynikajúcej omáčky.

    Škoricový koláč s karamelovou omáčkou a s opraženými  arašidmi (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    Škoricový koláč som pokrájala na porcie, preliala teplou karamelovou omáčkou a posypala na sucho opraženými arašidmi.

    Škoricový koláč s karamelovou omáčkou a s opraženými  arašidmi (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    záber zblízka: Krásne vidieť jednotlivé vrstvy dobre prepečeného cesta so škoricovou náplňou, počas pečenia nádherne voňala celá kuchyňa škoricou a pripravenou karamelovou omáčkou, k tomuto vynikajúcemu koláču úžasnej chuti veľmi pasujú opražené arašidy a dávajú mu slávnostný predvianočný čas Adventu - prajem Vám Dobrú chuť :-)))

    Škoricový koláč s karamelovou omáčkou a s opraženými  arašidmi (fotorecept) - obrázok 16

Diskusia k receptu

smejkad
jezinkove huslicky pusta, co mi to robis?
ten je tak nadherny, ze to sa neda
a skorice si dala teda ako pre mna naozaj :-)))
arasidy asi nesolene, to neviem ci moji budu chciet, oni radi vsetko makke, ale tu omacku vyskusam :-)
este mi vysvetli, ako to robis, ze sa ti ten zavin pri zatacani drzi rezom hore a neotvara, ja ho nikdy nemam taky pekny :-(
a velmi pekne dakujem, @pusta , prvy a najnecakanejsi darcek toho roku, ani nevies, aku radost si mi urobila :-)
aj tebe prajem pokojne sviatky v zdravi, laske a porozumeni :-)
finczi
Ako obyčajne, keď vidím kysnuté: mňam! Pekné fotky, postup práce využijem nabudúce aj ja, len kedy to bude... nestíham... Pekné adventné dni prajem!
dogagador
Stale obdivujem tie Tvoje supervytvory a neunavnost vo vareni a peceni. Ja take vykony nepodavam a uz vobec nie denne. Klobuk dolu!
pusta1
Milá@smejkad , teší ma, že máš z nečakaného prekvapenia takú veľkú radosť :-)))
ty si to zaslúžiš -)))
presne to som chcela :-)
pokiaľ u vás doma nefrčia práve arašidy, ktoré nie sú orieškami, ale sú to strukoviny, nič z orechov a ani mandle, spokojne môžeš použiť hrozienka, rôzne kandované ovocie, skrátka čokoľvek, čo vám chutí :-)))
k tomu splietaniu:
v postupe v bode č. 13 som pridala aj obrázok z netu.
robím to tak, že po rozrezaní tie dva pruhy splietam do vrkoča tak, aby nerozrezaná strana bola vždy dole na podložke a rozrezaná strana bola pri splietaní pruhov cesta vždy vodorovne uložená hore, trošku musíš tie pruhy otáčať tým spôsobom, aby si toto zachovala.
viem, že ty si veľmi šikovná a vydarí sa ti zapletenie cesta do vrkoču týmto spôsobom, spojiť vrkoč do venca je už potom len hračka.
neboj, aj ten tvoj bude vydarený a nádherný :-)
dakujem Ti za krásne želanie, určite želám aj ja Tebe všetko krásne :)
nech sa Ti darí vo všetkom!!!
1x pusta1
pusta1
@daguska , veľmi ma teší, že tebe sa recept páči :-)
tá omáčka je k tomuto koláču jednoducho úžasná, vrelo odporúčam. :)
dakujem ti za pochvalu.
pusta1
@babkamt - Milá Mirka, tvoju pochvalu si veľmi vážim :-)
potešila si ma :-)))
dakujem
pusta1
Milá@finczi , som rada, že spravíš :-)
garantujem ti, že budeš veľmi spokojná :-)))
neboj, stihneš v pohode, nie je to vôbec ťažké :-)
dakujem za pochvalu.
tiež rti prajem Pekné Adventné dni!!!
pusta1
@dogagador ,ak máš pre koho variť a chutí im od teba, potom to nie je žiaden problém, práve naopak, je to veľká radosť, pre mňa je to tiež relax a koníček :-)
dakujem ti za pekné hodnotenie mojej práce.
Prajem Ti pekný úspešný deň!
smejkad
nejde o arasidy, orechy a vsetko co okolo nich preleti lubime a su aj zdrave, ale ako vravim, moji by chceli vsetko makucke :-)
alebo tie arasidy prazenim zmaknu?
ak ano, to bude pecka :-)))
pusta1
@smejkad , však nepísala som, že arašidy zmäknú :-))))))
nuž len som reagovala na ti, že by tí tvoji chceli niečo mäkkučké :-)
no samozrejme som spomenula možnú variabilitu.
je len na tebe, či si vyberieš oriešky, či iné.
bud to len taká pecka, akú z nej spravíš ty sama :-)
1x pusta1
sracz
... a ako vždy, prosím si "double" s litrom horúceho horkastého kakaa! Ozaj a zabudol som, milá @pusta pochváliť! Na príčine je slinotok!!!
1x pusta1
pusta1
Milý@sracz - ferikém drágám, vždy ked varím celý kontajner horúceho kakaa pre mojich chlapov, ako k tomuto chuťovo i vzhľadom excelentnému kysnutému koláču, vždy myslím aj na teba :-)
samozrejme, že aj tebe by sa ušlo double i viac, podelili by sa štedro s tebou :-)
dakujem za milú pochvalu.