Lotus profiterolky fotorecept

Postup

1. 1

   Na cesto si dáme zovrieť vodu s maslom a štipkou soli. Znížime teplotu, prisypeme múku a varechou miešame (odpaľujeme cesto) asi 3 minúty.

   
2. 2

   Keď vznikne jednotná hmota a na dne hrnca sa vytvorí “pripečená” vrstva, cesto je hotové. Odstavíme z ohňa a necháme trochu vychladnúť, asi tak 10-15 minút.

   
3. 3

   Nakoniec mixérom primiešame po jednom vajci. Vyšľaháme do hladkého cesta. Ja som mala domáce veľké vajcia, takže ak bude cesto husté, teda vajíčka sú menšie, treba pridať ešte 1 vajce. Cesto nesmie byť riedke ale ani husté. Dokonalé cesto je lepkavé a pomaly sa kĺže dolu z varechy. Alebo ak ho dáte do zdobiaceho vrecka, nevyteká z neho ale ani netreba veľa sily na jeho vytláčanie.

   
4. 4

   Hladkou špičkou striekame na plech vystlaný papierom na pečenie malé profiterolky, použila som jeden plech 30x40 cm. Oni dosť narastú, tak ich netreba striekať natesno.

   
5. 5

   Špičky (povrch) uhladíme prstom namočeným vo vode. A nakoniec ešte trochu celý plech pofrkáme vodou. Ja som frkla 3x.

   
6. 6

   Dáme piecť do vyhriatej rúry s ventilátorom!!!! Pečieme 25 minút, rúru neotvárame!!! Potom rúru vypneme, pootvoríme dvierka, strčíme varechu a necháme tam ešte 10 minút.
7. 7

   Hotové profiterolky sú tvrdé. Ak sú zo spodu mäkké, dáme ešte dopiecť.

   
8. 8

   Na krém som použila tento krémový syr, ale kľudne môžete použiť roztierateľný tvaroh či mascarpone. Dala som 4 kopcovité PL pomazánky, bolo to 1/2 pohára.

   
9. 9

   Všetky suroviny dáme spolu do misy a mixérom vymiešame do tuhého krému. Najprv na nižších otáčkach, lebo smotana špliecha a potom na najvyšších.

   
10. 10

    Z tvarohu bude krém redší ale to je ok, dáme ho do chladničky na 1/2 hodinu a on stuhne.

    
11. 11

    Špičkou som si spravila diery zo spodu.

    
12. 12

    Potom špičkou (ozdobnou či hladkou) striekala krém. Striekame pomaly, aby sa dostal všade.

    
13. 13

    Nakoniec som si v mikrovlnke (stačí 10 sekúnd) roztopila pomazánku a máčala v nej profiterolky. Hotové dáme do chladničky aspoň na hodinu.
14. 14

    Samozrejme, že z cesta robím aj veterníky. Tieto sú pistáciové.