Marcipánové guľky fotorecept

Postup

1. 1

   Odvážime si oriešky. Všetky som mala nelúpané. Mandle a pistácie zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a necháme 1 - 2 minúty postáť. Vodu zlejeme a oriešky ľahko zbavíme šupiek. Rozložíme na papierový obrúsok a necháme v teple uschnúť.

   
2. 2

   Lieskovce rozložíme na plech a v rúre vyhriatej na 200 °C pečieme cca 8 minút. V polovici pečenia plechom zatrasieme aby sa oriešky otočili. Po upečení presypeme na utierku. Zabalíme do batôžka a pošúchame, čím sa zbavíme šupiek.

   
3. 3

   Ak sú mandle a pistácie vlhke necháme ich chvíľu dosušiť v teplej, vypnutej, otvorenej rúre.

   
4. 4

   Mandľový marcipán: Pripravíme si trstinový cukor a ružovú vodu.

   
5. 5

   Ak je trstinový cukor kryštálový, rozmixujeme ho na práškový.

   
6. 6

   Cukor z mixéra vyberieme. Vložíme mandle a čo najviac rozmixujeme. Pridáme cukor a trochu ružovej vody.

   
7. 7

   Mixujeme kým sa nevytvorí pevná hladká hmota - marcipán. Z marcipánu odoberieme 50g, zvyšok zabalíme do fólie a odložíme bokom.

   
8. 8

   Pistáciový marcipán: Do mixéra teraz vložíme pistácie. Rozmixujeme.

   
9. 9

   Pridáme 50g mandľového marcipánu.

   
10. 10

    Mixujeme kým sa nevytvorí hladká, pevná pistáciovo - marcipánová hmota. Hmotu zabalíme do fólie a odložíme bokom.

    
11. 11

    Lieskovcovo - kakaová hmota: V hrnci upálime cukor na svetlý karamel.

    
12. 12

    Pridáme lieskové oriešky. Premiešame, aby sa oriešky obalili karamelom.

    
13. 13

    Vylejeme na podložku s papierom na pečenie a necháme vychladnúť.

    
14. 14

    Preložíme do mixéra a mixujeme, kým sa nevytvorí krémová hmota. K orieškovému krému pridáme 80g horkej čokolády. Podľa potreby pridáme kakao.

    
15. 15

    Hmotu vyberieme, zabalíme do fólie a odložíme do chladu stuhnúť.

    
16. 16

    Príprava bonbónov: Z pistáciového marcipánu tvarujeme malé guľky. Všetky hmoty sú naozaj dosť olejové - mne sa dobre "guľkalo" dlaňou na papierovom obrúsku.

    
17. 17

    Vyšlo mi ich presne 30.

    
18. 18

    Pistáciové guľky obalíme v lieskovcovo - kakaovej hmote. Na záver ich obalíme v marcipáne.

    
19. 19

    V hrnčeku nad parou roztopíme kakaové maslo s čokoládou. Marcipánové guľky namáčame a necháme stuhnúť.

    
20. 20

    Ja som guľky uložila do vzduchotesnej krabičky na chladné miesto. Neublíži im ani skladovanie pri izbovej teplote.