Hovädzie v soli

Name: Hovädzie v soli
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: hovädzia roštenka nízka, 0,5 kg; soľ hrubozrnná, 1 kg; rozmarín, 6 vetvičiek; šalvia, 2 vetvičky; oregáno, 1 vetvička; saturejka, 4 vetvičky; tymián, 2 vetvičky; víno biele suché, 0,2 l

eraserhead, 24. júla 2012

Foto: eraserhead

príloha bude stačiť šalát takéhoto druhu

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

60 minút
príprava

25 minút
na 200 °C

Suroviny

0,5 kg	hovädzia roštenka nízka
1 kg	soľ hrubozrnná
6 vetvičiek	rozmarín
2 vetvičky	šalvia
1 vetvička	oregáno
4 vetvičky	saturejka
2 vetvičky	tymián
0,2 l	víno biele suché

Postup

1
Mäso prešpikujeme vetvičkami rozmarínu.

2
Mäso zviažeme a aj navrch a spodok pridáme rozmarín, zalejeme vínom a dáme aspoň hodinu do chladu.

3
Bylinky nahrubo nasekáme, použite tie ktoré máte.

4
Pred dalšiou úpravou mäso dôkladne osušíme (ak to nespravíte, rozpustí sa časť soli a bude zle), víno si však odložíme. Nasekené bylinky zmiešame so soľou, vrstvu soli dáme na dno nádoby a položíme mäso.

5
Celé mäso dôkladne zasypeme bylinkovou soľou. Mäso musí byť úplne zakryté. Množstvo soli závisí od veľkosti mäsa a pekáča. Dáme piecť do vyhriatej rúry 200°C a 20-25minút.

6
Vyberieme z rúry a necháme 20 minút vychladnúť. Potom opatrne rozoberieme vzniknutú soľnú kôrku. Odstránime špagát a rozmarín, krájame priečne a šikmo na vlákna.